Studená chřestová polévka
Přísady:
Bílý chřest, pórek, brambory, zeleninový vývar, máslo, mléko, čerstvý tymián, čerstvá pažitka, čerstvá máta, bílý mletý pepř, sůl.Postup:
Chřest důkladně očistíme. Odkrojíme špičky, rozpůlíme a jednu až dvě minuty povaříme ve vroucí osolené vodě. Dáme stranou a zbytek stonků nakrájíme na kousky. Pórek nakrájíme na kolečka a při mírné teplotě zhruba pět minut restujeme na rozehřátém másle. Pak přidáme chřestové stonky, odrhnutý čerstvý tymián a brambory nakrájené na menší kostky. Zalijeme zeleninovým vývarem a uvaříme doměkka. Polévku rozmixujeme dohladka, vmícháme mléko dochutíme pepřem a solí. Hotovou polévku necháme zcela vychladnout a podáváme ji ozdobenou chřestovými hlavičkami a sekanou čerstvou pažitkou.
Při servírování přihodíme do polévky kostičku ledu a snítku čerstvé máty.