Bramborová polévka se slaninou
Přísady:
Brambory, slanina, cibule, mrkev, řapíkatý celer, zeleninový vývar, hladká mouka, mléko, smetana ke šlehání, tvrdý sýr, čerstvá listová petržel, mleté chilli, pepř, sůl.Postup:
Do kastrolu, ve kterém budeme vařit polévku, dáme slaninu nakrájenou na plátky a na středním plameni ji opékáme dokřupava. Vyndáme ji z kastrolu na papírovou utěrku. Na tuk ze slaniny dáme drobně nakrájenou cibuli, mrkev, řapíkatý celer a opékáme asi dvě minuty. Pak přidáme oloupané a na menší kousky nakrájené brambory, opékáme dalších pět minut, osolíme, opepříme a okořeníme mletým chilli. Do kastrolu vlijeme zeleninový vývar, přivedeme k varu, stáhneme plamen a vaříme asi deset minut, až budou brambory téměř měkké. V misce prošleháme mouku s mlékem, vlijeme do polévky a za stálého míchání vaříme dalších pět minut. Zhruba polovinu polévky nalijeme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Pak ji vrátíme zpátky do kastrolu a promícháme. Znovu polévku ohřejeme, případně dochutíme solí a pepřem, vmícháme smetanu a nasekanou čerstvou listovou petržel.
Polévku podáváme ozdobenou nastrouhaným tvrdým sýrem a nalámanou opečenou slaninou.