Květáková polévka s ořechy
Přísady:
Květák, celer, česnek, cibule, smetana ke šlehání, hladká mouka, strouhanka, vlašské ořechy, olivový olej, zeleninový vývar, vejce, rostlinný olej, máslo, mletý římský kmín, pepř, sůl.Postup:
Květák rozebereme na růžičky, oloupaný celer nakrájíme na menší kousky. V hrnci rozehřejeme máslo a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Po chvíli přidáme drobně nasekaný česnek, mletý kmín, vše promícháme a necháme provonět. Do základu pak přidáme květák a celer. Ještě krátce vše orestujeme, a nakonec zalijeme zeleninovým vývarem. Polévku osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Když je květák měkký, odebereme z něj asi jednu třetinu a necháme stranou. Polévku pak důkladně rozmixujeme. Přivedeme opět k varu, vmícháme smetanu a stáhneme z ohně. Podle potřeby ještě dosolíme. Odložený květák rozebereme na ještě menší růžičky a obalíme je v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Na rozpáleném rostlinném oleji je usmažíme dozlatova a vyskládáme na papírové ubrousky, aby se z nich odsál přebytečný olej. Jádra vlašských ořechu nasekáme nahrubo a opečeme na suché rozpálené pánvi.
Horkou polévku nalijeme do hlubokých talířů a každou porci ozdobíme smaženým květákem a ořechy. Pokapeme dobrým olivovým olejem. Podle chuti můžeme ještě dozdobit čerstvými bylinkami.