Husí kaldoun
Přísady:
Husí skelet, husí odřezky, husí droby, mrkev, petržel, celer, cibule, květák, máslo, hladká mouka, smetana, široké nudle, čerstvá petrželka, kmín, muškátový oříšek, celý pepř, nové koření, mletý pepř, sůl.Postup:
Husí skelet a husí odřezky dáme spolu s polovinou očištěné a na velké kusy nakrájené mrkve, petržele a celeru do hrnce. Přidáme na půl překrojenou oloupanou cibuli, celý pepř, nové koření a sůl. Zalijeme studenou vodou a pomalu vaříme, abychom získali silný husí vývar. Husí droby uvaříme zvlášť doměkka, pak je propláchneme studenou vodou, necháme okapat a pokrájíme je na menší kousky. Široké nudle uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu, scedíme a necháme okapat. Máslo rozpustíme v hrnci, přidáme na kousky nakrájený květák a kmín a chvíli opékáme. Vmícháme zbytek, mrkve, petržele a celeru, vše pokrájené na menší kousky a zalijeme přes jemný cedník přeceděným husím vývarem. Zahustíme světlou jíškou z másla a mouky a vaříme asi půl hodiny. Zhruba pět minut před koncem vlijeme do polévky smetanu a přidáme pokrájené droby. Polévku dochutíme strouhaným muškátovým oříškem, solí a pepřem. Podáváme se širokými nudlemi a zdobíme nasekanou čerstvou petrželkou.