Polévka z lišek
Přísady:
Čerstvé lišky, brambory, šalotka, máslo, smetana ke šlehání, olivový olej, pórek, česnek, čerstvá listová petržel, sůl.Postup:
V hrnci na rozpuštěném másle s trochou olivového oleje orestujeme očištěné lišky. Pak je vyjmeme a dáme stranou. Oloupanou šalotku nakrájíme na plátky, stejně tak i oloupané brambory. Vše osolíme a orestujeme na másle s olivovým olejem v hrnci po liškách. Přidáme očištěný a na kolečka nakrájený pórek, na plátky nakrájený česnek a znovu orestujeme. Vše zalijeme silným kuřecím vývarem. Do hrnce přidáme orestované lišky a pozvolna vaříme na mírném ohni za občasného míchání doměkka. Z hrnce odebereme asi jednu třetinu polévky a pár lišek. Zbytek polévky rozmixujeme v hladkou hustou polévku. Konzistenci upravíme dle potřeby pomocí odebraného scezeného polévkového základu a případně ještě dosolíme. Polévku ohřejeme, zjemníme smetanou a nalijeme ji do předehřátého talíře, navrch doplníme nočky z vyšlehané smetany, snítkou čerstvé petrželky a ozdobíme odloženými orestovanými liškami. Ihned podáváme.