Krémová česneková polévka
Přísady:
Česnek, pórek, cibule, hladká mouka, toastový chléb, suché sherry, smetana ke šlehání, drůbeží vývar, citrón, olivový olej, máslo, čerstvý tymián, bílý mletý pepř, sůl.Postup:
Troubu rozehřejeme na 175°C. Z každé palice česneku odřízneme horní část, asi tak centimetr. Palice česneku rozložíme na menší pekáč, zakápneme olivovým olejem a zhruba hodinu pečeme dozlatova. Pak česnek vyndáme z trouby a necháme ho chvíli chladnout. Každý stroužek stiskneme mezi prsty, abychom ho vymáčkli ze slupky. Takhle vymačkané pečené stroužky česneku rozmačkáme vidličkou.
Máslo rozpustíme ve větším hrnci, přidáme rozmačkaný česnek, na kolečka nakrájený pórek a jemně nakrájenou cibuli. Na mírném ohni necháme zesklovatět. Trvá to asi osm minut. Pak postupně přisypáváme za stálého míchání hladkou mouku a zasmahneme. Jíška musí zůstat světlá. Za stálého míchání přilijeme drůbeží vývar a přidáme i sherry. Polévku přivedeme k varu a na mírném ohni necháme asi dvacet minut probublávat, občas zamícháme. Pak polévku odstavíme z plotny a necháme částečně vychladnout. Mezitím nakrájíme toastový chléb na menší kostičky bez kůrky, a na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje osmahneme na krutony. Zchladlou polévku důkladně rozmixujeme dohladka. Přilijeme smetanu, vrátíme hrnec na plotnu a opět na mírném ohni deset minut povaříme, aby smetana zhoustla. Polévku nakonec dochutíme citrónovou šťávou, bílým pepřem a solí. Každou porci horké polévky doplníme pár krutóny a ozdobíme snítkou čerstvého tymiánu. Ihned podáváme.