Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Kapří krém s krutony

Přísady:

Kapr, mrkev, celer, petržel, cibule, šalotka, česnek, rajčatový protlak, dijonská hořčice, brambory, rajská jablíčka, chilli paprička, smetana ke šlehání, olej, houska, čerstvá petrželka, fenykl, šafrán, bílý pepř, sůl.

Postup:

Vykuchaného kapra dobře očistíme, omyjeme a naporcujeme. Část smetany ušleháme na tuhou šlehačku. Housku nakrájíme na menší kostičky a ty opečeme na pánvi s rozehřátým olejem. Na závěr vmícháme hrubě nasekanou čerstvou petrželku. Do většího hrnce dáme na menší kousky nakrájenou mrkev, petržel, celer, cibuli, šalotku, česnek, chilli papričku, fenykl, brambory, rajčatový protlak a hořčici. Zalijeme vodou a přivedeme k varu. Krátce povaříme. Ke změklé zelenině dáme porce kapra, a sekanou čerstvou petrželku. Dochutíme bílým pepřem, šafránem, osolíme a opepříme. Vaříme, dokud není rybí maso uvařené a zelenina úplně měkká. Na závěr polévku zjemníme smetanou. Uvařenou polévku rozmixujeme a prolisujeme přes jemné síto. Dochutíme pepřem, solí jemně nasekanou chilli papričkou a ozdobíme šlehačkou a fenyklovou natí. Polévku podáváme s krutony.
© 2022 <<kolaCZek>>