Polévka kaldoun
Přísady:
Kosti a odřezky z drůbeže, drůbeží drůbky, řapíkatý celer, mrkev, cibule, máslo, hladká mouka, polévkové nudle, čerstvá petrželka, nové koření, bobkový list, celý černý pepř, sůl.Postup:
Do připraveného hrnce dáme veškeré kosti a odřezky z jakékoliv drůbeže, přidáme také drůbeží drůbky. Tučnou kůži vynecháme, aby nebyla polévka moc mastná. Zalijeme studenou vodou, přidáme řapíkatý celer, oloupanou cibuli, mrkev a necháme zavařit. Jakmile z povrchu sebereme pěnu, můžeme do vývaru přidat pár kuliček nového koření, bobkový list a pár kuliček černého pepře.
Když je maso měkké, vývar přecedíme a založíme kaldoun. Do hrnce nalijeme čirý vývar, zahustíme ho světlou jíškou z hladké mouky a másla, ochutíme bobkovým listem a necháme provařit. Mezitím nakrájíme uvařené maso a zeleninu na malé kostičky.
V jiném hrnci ve vroucí osolené vodě uvaříme těstoviny podle návodu na obalu.
Do polévky vhodíme nakrájené drůbeží maso a zeleninu a přihodíme také uvařené nudle. Polévku naservírujeme a ozdobíme čerstvou petrželkou.