Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Cizrnová polévka s pestem a bramborovými pusinkami

Přísady:

Brambory, italská slanina, hladká mouka, vejce, cibule, mrkev, konzervovaná cizrna, portské víno, smetana ke šlehání, mléko, vlašské ořechy, olivový olej, zeleninový vývar, čerstvá petrželka, římský kmín, pepř, sůl.

Postup:

Troubu rozehřejeme na 200°C. Na plechu upečeme dobře očištěné a omyté brambory. Oloupeme, a ještě teplé je nastrouháme nahrubo. Zatímco se brambory pečou, nakrájíme na drobné kostičky slaninu a opečeme ji dokřupava na pánvi. Dáme ji do nastrouhaných brambor, přisypeme hladkou mouku, vejce, sůl a promícháme. Bramborovou směsí naplníme cukrářský sáček a na plech vyložený pečícím papírem, tvarujeme malé pusinky. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi dvacet minut. Na polévku opečeme v hrnci na olivovém oleji drobně pokrájenou cibuli a mrkev. Vsypeme scezenou a dobře okapanou cizrnu, římský kmín, zalijeme portským vínem, zeleninovým vývarem a vaříme. Až je zelenina měkká a tekutina se částečně odpaří, přilijeme smetanu a mléko. Vše rozmixujeme dohladka. Dochutíme pepřem a solí. Na ozdobu si připravíme petrželové pesto. Rozmělníme v hmoždíři petrželku s vlašskými ořechy a solí. Opatrně přidáváme olivový olej, až pesto zvláční. Polévku podáváme horkou, ozdobenou lžičkou pesta a s bramborovými pusinkami.
© 2022 <<kolaCZek>>