Polévka z pečených rajčat s křupavými rýžovými chipsy
Přísady:
Rajská jablíčka, mrkev, červená cibule, česnek, máslo, chilli paprička, zeleninový vývar, rýže, máslo, rostlinný olej, olivový olej, ocet balsamico, čerstvý zázvor, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme rýžové chipsy. Rýži nasypeme do hrnce a zalijeme vodou. Osolíme a přivedeme k varu. Rýži vaříme do změknutí až rozvaření. Rýži scedíme a slitou vodu odložíme. Uvařenou rýži přendáme do kuchyňského mixéru, přidáme trochu vody, ve které se rýže vařila, a rozmixujeme, až vznikne kompaktní hmota, která by měla připomínat lepkavou kaši. Pomocí gumové stěrky rýžovou hmotu rozetřeme na pečící papír na tloušťku přibližně tři milimetry. Dáme do trouby vyhřáté na 80°C a sušíme přibližně čtyřicet až padesát minut. Po vysušení vytáhneme z trouby a necháme chvilku vychladnout. Kompaktní plát rýžového těsta nařežeme nebo natrháme na menší kousky a smažíme v rozehřátém rostlinném oleji dokřupava. Trvá to jen pár vteřin. Po usmažení necháme chipsy okapat na papírovém ubrousku.
Na polévku překrojíme rajská jablíčka napůl a dáme je na plech. Pokapeme olivovým olejem, octem balsamico a osolíme. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 250°C a pečeme asi dvacet pět minut. V hrnci rozpustíme máslo a přidáme drobně nakrájenou cibuli spolu se zázvorem. Osmažíme a přidáme očištěnou nakrájenou mrkev spolu s jemně nasekaným česnekem. Zeleninu orestujeme a přidáme upečená rajská jablíčka spolu se šťávou, kterou při pečení pustila. Přilijeme zeleninový vývar a vodu, osolíme a přivedeme k varu, Polévku vaříme, až je mrkev zcela měkká. Potom polévku rozmixujeme ponorným mixérem na hladký krém. Odstavíme z plotny, dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a chilli papričkou.
Polévku podáváme spolu s rýžovými chipsy, ozdobíme snítkou čerstvé bazalky a zakápneme dobrým olivovým olejem.