Sladkokyselá houbovo-zeleninová polévka s pošírovaným vejcem
Přísady:
Brambory, květák, mrkev, cibule, česnek, sušené houby, máslo, smetana, hladká mouka, vejce, zeleninový vývar, rostlinný olej, ocet, čerstvý kopr, bílý pepř, sůl.Postup:
Předem namočíme sušené houby do vody. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, očištěnou mrkev na kolečka nebo nudličky, květák rozebereme na malé růžičky, brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostky, kopr posekáme a česnek prolisujeme. V kastrolu na rozehřátém oleji osmahneme cibuli dosklovata, přidáme česnek, mrkev, květák, brambory, přecezené houby, osolíme, opepříme, zalijeme zeleninovým vývarem a necháme pozvolna vařit na mírném ohni, až je zelenina téměř měkká. Hladkou mouku přidáme do smetany, důkladně metličkou promícháme, aby tam nebyly žádné hrudky a přes jemné sítko nalijeme do polévky. Za stálého míchání necháme asi pět minut povařit, pak přidáme kopr, hrudku másla, a ještě krátce povaříme. Nakonec dochutíme octem a podle potřeby ještě osolíme a opepříme.
Do většího hrnce dáme vařit osolenou vodu. Jakmile nám začne voda vřít, ztlumíme trochu plamen, vodu lžící zamícháme, abychom vytvořili vír a do středu víru opatrně vpustíme vejce, které jsme si vyklepli do naběračky s trochou octa. Necháme tři až čtyři minuty vařit.
Polévku podáváme horkou s pošírovaným vejcem, které jsme nařízli a zdobíme snítkou čerstvého kopru.