Uzená bramboračka
Přísady:
Uzená žebra, cibule, česnek, mrkev, petržel, řapíkatý celer, brambory, sušené houby, máslo, hladká mouka, bobkový list, muškátový květ, majoránka, sůl. Postup:
Uzená žebra pořádně omyjeme. Podle potřeby je rozebereme na menší kusy, zalijeme studenou vodou, přidáme bobkový list a necháme zhruba hodinu pomalu vařit vývar. Ten následně scedíme a maso z žeber obereme. Mezitím jemně nakrájenou cibuli zpěníme na rozehřátém másle dozlatova. Zaprášíme hladkou moukou a osmahneme světlou jíšku. Postupně vlijeme horký uzený vývar, pořádně stále mícháme, aby v jíšce nevznikly hrudky. Přidáme očištěnou a na kousky nakrájenou mrkev, petržel, řapíkatý celer, oloupané brambory a sušené houby. Osolíme a vaříme na mírném ohni, dokud nebude zelenina měkká. Na závěr polévku dochutíme utřeným česnekem a muškátovým květem, které necháme chvilku povařit. Když polévku odstavíme z plotny, přidáme majoránku a obrané maso z žeber, aby se prohřálo. Můžeme podávat.