Boršč cara Nikolajova
Přísady:
Telecí plec, vepřová plec, kuřecí prsa, mrkev, petržel, celer, cibule, pórek, slanina, hlávkové zelí, červená řepa, česnek, rajská jablíčka, rajský protlak, masový vývar, máslo, olej, ocet, zakysaná smetana, smetana ke šlehání, čerstvý kopr, bobkový list, chilli koření, cukr, pepř, sůl.Postup:
Mrkev, petržel a celer důkladně očistíme a nakrájíme na drobné kousky. Telecí maso, vepřové maso a kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Ve větším kastrolu rozehřejeme trochu oleje, přidáme na proužky nakrájenou slaninu, bobkový list, připravené maso a orestujeme. Když se maso zatáhne přidáme pokrájenou kořenovou zeleninu, nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Opět krátce orestujeme a vmícháme rajský protlak, nasekaná rajská jablíčka, chilli koření, osolíme a opepříme. Po chvíli zalijeme masovým vývarem a zavaříme. Po chvíli přidáme do polévky očištěnou a nakrájenou červenou řepu, zelí, pórek a vaříme dál na mírném plameni. Když je veškerá zelenina a maso v polévce měkké, dochutíme pepřem, zjemníme hrudkou másla, sladkou smetanou a už jenom krátce povaříme. Podle chuti přidáme ocet a cukr.
Polévku podáváme horkou se zakysanou smetanou a zdobíme snítkou čerstvého kopru.