Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Hráškový krém s kořeněnými krutony a mátou

Přísady:

Mražený hrášek, brambory, jarní cibulka, máslo, zeleninový vývar, smetana ke šlehání, veka, čerstvá máta, muškátový oříšek, mletá skořice, chilli koření, pepř, sůl.

Postup:

Nakrájíme jarní cibulky najemno a oloupané brambory na menší kostičky. V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme připravenou cibulku, zpěníme ji a přidáme kostičky brambor, a ještě chvíli opékáme. Zalijeme horkým zeleninovým vývarem, osolíme, okořeníme nastrouhaným muškátovým oříškem, pepřem a přivedeme k varu. Vaříme do změknutí brambor a pak přisypeme mražený hrášek, který jsme před tím nechali rozmrznout. Vaříme asi tři minuty a polévku odstavíme z plotny. Asi lžíci zelených kuliček vyjmeme a necháme si je stranou na ozdobení. Přímo v hrnci vše rozmixujeme ponorným mixérem a polévku přecedíme a propasírujeme přes jemný cedník. Zjemníme smetanou a polévku zahřejeme k varu, dochutíme a vypneme plotnu. Veku nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme kostičky veky, posypeme mletou skořicí, chilli kořením, celými snítkami čerstvé máty a promícháme. Opékáme dokřupava a dozlatova zhruba tři minuty. Polévku podáváme v hlubokých talířích zakápnutou smetanou, přidaným celým zeleným hráškem, s kořeněnými krutony a několika lístky čerstvé máty.
© 2022 <<kolaCZek>>