Houbová těstovinová polévka
Přísady:
Žampiony, vejce, máslo, těstoviny, sladké bílé víno, mrkev, smetana ke šlehání, cibule, máslo, vejce, hladká mouka, čerstvá petrželka, drcený kmín, pepř, sůl.Postup:
Žampiony důkladně očistíme a nakrájíme je na menší kousky. V hlubší pánvi necháme rozehřát máslo, přidáme pokrájené houby, nadrobno nakrájenou cibuli, kmín, pepř, sůl a osmahneme. Pak podlijeme bílým vínem a krátce podusíme. Mezitím si v hrnci na polévku připravíme světlou jíšku. Na másle necháme za stálého míchání zpěnit hladkou mouku, odstavíme z plotny, zalijeme studenou vodou a dobře prošleháme. Směs hub s vínem přidáme k jíšce a čtvrt hodiny povaříme. Mezitím si uvaříme libovolné těstoviny podle návodu na obalu na skus a dáme je stranou. Do polévky přidáme hrubě nastrouhanou mrkev a vaříme dalších pět minut a ke konci do polévky zašleháme celé vejce. Polévku stáhneme z ohně, zjemníme jí smetanu a promícháme s těstovinami
Polévku podáváme horkou a posypanou hrubě nasekanou čerstvou petrželkou.