Rybí polévka s bílým vínem
Přísady:
Kapří hlava, kapří ocas, odřezky z kapra, mrkev, petržel, celer, cibule, pórek, suché bílé víno, konzervovaný chřest, čerstvá petrželka, nové koření, celý pepř, sůl.Postup:
Do hrnce se studenou vodou vložíme oloupanou a na čtvrtky nakrájenou cibuli, očištěnou a na větší kusy nakrájenou mrkev, petržel a celer. Přidáme veškeré rybí maso, osolíme, vhodíme kuličky nového koření a celého pepře. Přivedeme pomalu k varu a uvaříme pod pokličkou doměkka. Polévku přecedíme a vývar odstavíme. Maso z ryb obereme, a dáme stranou do mističky.
Do rybího vývaru vložíme očištěnou a na nudličky nakrájenou čerstvou mrkev, celer, petržel a pórek. Zhruba dvacet minut povaříme na mírném ohni. Pak do polévky vložíme dobře okapaný a na menší kousky nakrájený chřest. Polévku zjemníme bílým suchým vínem, podle chuti přisolíme a přidáme obrané rybí maso. Dobře prohřejeme a polévku podáváme s čerstvou petrželkou a bílým opečeným pečivem.