Pórková polévka s houbovými knedlíčky
Přísady:
Pórek, cibule, brambory, čerstvé houby, máslo, tavený sýr, zeleninový vývar, smetana, vejce, strouhanka, mletý kmín, muškátový květ, pepř, sůl.Postup:
Důkladně očištěné houby nakrájíme na malé kousíčky. V pánvi rozehřejeme máslo a houby na něm orestujeme doměkka. Pak je osolíme, opepříme, okmínujeme a necháme vychladnout. Do vychladlých hub vmícháme celé vejce a strouhanku podle potřeby tak, aby se daly tvořit knedlíčky. Připravené menší knedlíčky vložíme je do vroucí osolené vody a vaříme pět minut. Pak je vybereme z vody a necháme dobře okapat.
Očištěný pórek nakrájíme na půlkolečka, oloupané brambory na menší kostičky a cibuli nakrájíme nadrobno. Ve větším hrnci rozehřejeme máslo, vhodíme cibuli a necháme zesklovatět. Pak přisypeme připravené brambory a dvě třetiny nakrájeného pórku, třetinu si zatím odložíme stranou. Vše krátce orestujeme a zalijeme zeleninovým vývarem. Na mírném plameni pozvolna vaříme. Když jsou brambory měkké, přidáme do polévky tavený sýr a rozmixujeme. Pak přidáme odložený zbytek pórku, přilijeme pro zjemnění smetanu, a ještě krátce povaříme. Před koncem varu polévku ochutíme solí, pepřem a muškátovým květem. Vložíme hotové knedlíčky, prohřejeme a podáváme.