Zlatá květáková polévka s kořeněnou cizrnou
Přísady:
Květák, cibule, česnek, konzervovaná cizrna, olivový olej, kešu oříšky, citrón, zeleninový vývar, čerstvá listová petržel, drcený kmín, kurkuma, mletá uzená paprika, pepř, sůl.Postup:
Konzervovanou cizrnu slijme a propláchneme pod tekoucí vodou, osušíme ji papírovou utěrkou a odstraníme uvolněné slupky. Cizrnu rozložíme na plech nebo pánev, kterou můžeme vložit do trouby. Posypeme ji drceným kmínem, kurkumou, mletou uzenou paprikou, solí a pokapeme olivovým olejem. Promícháme, dáme do trouby předehřáté na 220°C a pečeme dvacet až třicet minut, nebo až začne být cizrna křupavá.
V hlubokém hrnci rozehřejeme olivový olej. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, jemně nasekaný česnek, na růžičky rozebraný květák, kešu oříšky a zaprášíme kurkumou. Promícháme a necháme rozvonět pár minut za stálého míchání. Zalijeme zeleninovým vývarem a podle chuti osolíme. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme na mírném ohni, dokud květák nezměkne. Pak polévku v mixéru po menších dávkách rozmixujeme do krémové konzistence. Vše vrátíme do hrnce na polévku, podle potřeby zředíme vodou nebo vývarem do požadované hustoty krémové polévky a krátce povaříme. Dochutíme čerstvě mletým pepřem a podle potřeby i solí. Zakápneme citrónovou šťávou a podáváme s kořeněnou cizrnou, nasekanou čerstvou petrželkou a zakápnuté olivovým olejem.