Kyselá skopová polévka
Přísady:
Skopové maso, sádlo, cibule, hladká mouka, kysaná smetana, černý chléb, ocet, bobkový list, sůl.Postup:
Maso zbavíme přebytečného loje, vložíme do kastrolu se studenou osolenou vodou, přidáme očištěnou cibuli, bobkový list a na mírném plameni uvaříme doměkka. Měkké maso vyjmeme a nakrájíme ho na malé kousky. Ze sádla a hladké mouky si připravíme jíšku, zalijeme ji trochou chladného vývaru, přecedíme do polévky a povaříme ještě asi dvacet minut. Nakonec do polévky přimícháme kysanou smetanu, vložíme zpět pokrájené vařené maso a podle chuti okyselíme octem.
Skopovou kyselou polévku podáváme s opečenými kostkami černého chleba.