Cuketová polévka s kokosovým mlékem
Přísady:
Cuketa, brambory, česnek, cibule, čerstvý zázvor, limetka, kokosové mléko, kokosové chipsy, červená chilli paprička, olivový olej, zeleninový vývar, čerstvá máta, čerstvá listová petržel, kari koření, mletý římský kmín, pepř, sůl.Postup:
Brambory oloupeme a spolu s menšími cuketami je nakrájíme na kostky. Cibuli, česnek a zázvor oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci rozehřejeme trošku olivového oleje, přidáme česnek s cibulí a zázvorem a restujeme dosklovata. Potom přidáme připravenou cuketu s bramborami, kari koření, římský kmín, podle chuti osolíme, opepříme a za stálého míchání krátce orestujeme. Jakmile se koření rozvoní, podlijeme zeleninovým vývarem a na mírném ohni vaříme do změknutí, přibližně dvacet minut. Když je zelenina měkká, stáhneme hrnec z plotny, přilijeme kokosové mléko, přidáme nahrubo nasekanou čerstvou petrželku s mátou a rozmixujeme dohladka. Dochutíme limetkovou šťávou, solí a pepřem.
Teplou polévku podáváme posypanou kokosovými chipsy, najemno nakrájenou chilli papričkou a ozdobíme několika lístky čerstvé máty.