Čočková polévka s klobásou a paprikou
Přísady:
Uherská klobása, čočka, mrkev, celer, petržel, cibule, česnek, rajčatový protlak, drůbeží vývar, máslo, hladká mouka, sádlo, čerstvá listová petržel, bobkový list, mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
Čočku zalijeme vodou tak, aby byla ponořená a necháme je dvě hodiny odstát. Na rozpuštěném sádle orestujeme na půlkolečka nakrájenou klobásu, postupně přidáme na kousky nakrájenou očištěnou mrkev, celer a petržel, najemno nasekanou cibuli, česnek a restujeme na středním plameni pět až deset minut. Ochutíme rajčatovým protlakem, bobkovým listem a mletou paprikou. Krátce orestujeme, doplníme namočenou čočkou, podlijeme drůbežím vývarem a vaříme zhruba dvacet minut. Před koncem polévku zahustíme tmavou máslovou jíškou a dovaříme, dokud nebude čočka měkká. Hotovou polévku dochutíme čerstvě namletým pepřem a solí.
Na hlubokém talíři ozdobíme porce horké polévky nasekanou čerstvou petrželkou a podáváme s krajícem čerstvého křupavého chleba.