Kachní polévka s nudlemi
Přísady:
Kachna, cibule, mrkev, pálivé papričky, zázvor, česnek, jarní cibulka, marinovaný zázvor, pomeranč, vaječné nudle, sezamový olej, řepkový olej, třtinový cukr, sójová omáčka, mletá skořice, světlý sezam, tmavý sezam.Postup:
Kachnu bez drobů rozčtvrtíme, vložíme do hrnce s vodou, přidáme oloupanou cibuli a mrkev, vše nakrájené na větší kusy, celou pálivou papričku a nakrájený zázvor. Přisypeme třtinový cukr, přilijeme sójovou omáčku a přidáme trochu mleté skořice. Vaříme na mírném ohni doměkka, pomalu táhneme dvě až tři hodiny, celou dobu sbíráme z hladiny tuk. Potom scedíme a vývar necháme ještě chvíli vařit, abychom jej zredukovali. Kachní maso obereme.
Oloupaný česnek nakrájíme na stejně silné plátky a pomalu usmažíme v řepkovém oleji dozlatova. Dáváme pozor, aby se česnek nespálil. Vaječné nudle uvaříme podle návodu na obalu a pak je scedíme.
Do misky dáme obrané vařené kachní maso, uvařené nudle, spařenou a na tenké nudličky nakrájenou čerstvou mrkev, sekaný marinovaný zázvor, jemně nastrouhanou pomerančovou kůru a na kolečka nakrájenou jarní cibulku. Zalijeme vývarem, pokapeme sezamovým olejem a posypeme světlým a tmavým sezamem a česnekovými chipsy.