Hrachová polévka
Přísady:
Uzená žebra, sušený zelený hrách, cibule, řapíkatý celer, jarní cibulka, mrkev, kuřecí vývar, bageta, česnek, sýr Gouda, čerstvá petrželka, sušený rozmarýn, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Hrách si den předem namočíme. Ve velkém hrnci přivedeme k varu kuřecí vývar, do kterého přidáme nakrájenou cibuli a očištěnou a na větší kusy nakrájenou mrkev. Přidáme slitý a propláchnutý hrách a uzená žebra. Přivedeme k varu, přiklopíme poklicí, stáhneme plamen a povaříme asi padesát minut. Vylovíme mrkev, už ji nebudeme potřebovat. Přidáme pokrájený řapíkatý celer, jarní cibulku, nasekanou čerstvou petrželku, rozmarýn, pepř a bobkový list. Promícháme a velmi mírně vaříme dvě hodiny. Potom vylovíme žebra a maso obereme z kostí, nakrájíme ho na menší kousky a vrátíme do polévky. Polévku podle chuti dosolíme a naředíme vodou.
Před podáváními připravíme sýrové krutony. Rozpálíme gril v troubě. Bagetu nakrájíme na půlcentimetrové plátky a z obou stran ji pod grilem opečeme. Opečenou bagetu potřeme česnekem a posypeme strouhaným sýrem. Vrátíme zpět pod gril a počkáme až se sýr roztaví. Ihned podáváme k polévce.