Jarní zeleninová polévka s jahelnou zavářkou
Přísady:
Mrkev, brokolice, pórek, jáhly, česnek, cibule, zeleninový vývar, zázvor, olivový olej, čerstvý jitrocel, pampeliškové listy, květy sedmikrásek, mletý kmín, sladká mletá paprika, sůl.Postup:
Jáhly několikrát propláchneme a necháme je důkladně okapat na cedníku. V hlubším hrnci rozpálíme olivový olej, přidáme očištěnou a na stejně velké kusy nakrájenou mrkev, bílou část pórku, hrubě nakrájenou cibuli, pokrájený česnek a na malé růžičky rozebranou brokolici. Vše chvíli opékáme. Potom k zelenině přidáme jáhly, sůl, mletý kmín, sladkou mletou papriku, a ještě chvíli společně opékáme. Zalijeme zeleninovým vývarem, vmícháme oloupaný a na nudličky nakrájený zázvor a vaříme zhruba deset až dvanáct minut nebo tak, aby jáhly změkly. Asi tři minuty před dokončením vaření dáme do polévky na kolečka nakrájenou zelenou část pórku. Když máme polévku uvařenou, odebereme ji zhruba čtvrtinu včetně zeleniny a jáhel a rozmixujeme ponorným mixérem. Přes síto pak vrátíme zpět do polévky.
Polévku podáváme ozdobenou listy jitrocele, pampelišky a květy sedmikrásky.