Květákový krém s rukolou
Přísady:
Květák, jarní cibulka, zeleninový vývar, sladká smetana, parmazán, olivový olej, čerstvá rukola, muškátový květ, pepř, sůl.Postup:
V kastrolu rozehřejeme malé množství olivového oleje a osmahneme na něm nakrájenou jarní cibulku. Květák rozebereme na růžičky, pár jich nakrájíme na tenké plátky a odložíme stranou. Zbývající dáme do hrnce a zalijeme horkým zeleninovým vývarem. Přivedeme k varu a dvacet minut vaříme na mírném ohni. Ochutíme muškátovým květem, osolíme a opepříme. Přidáme sladkou smetanu a rozmixujeme tyčovým mixérem na hladký krém. Na pánvičce rozehřejeme trošku olivového oleje a opečeme na něm odložené květákové plátky.
Porce horké polévky zdobíme natrhanou rukolou, hoblinkami parmazánu a opečeným květákem. Ihned podáváme.