Vývar s kuřecími knedlíčky
Přísady:
Kuřecí skelety, kuřecí krky, kuřecí křídla, cibule, mrkev, slunečnicový olej, máslo, mléko, vejce, krupice, mražený hrášek, čerstvá petrželka, čerstvý tymián, bobkový list, nové koření, celý černý pepř, sůl.Postup:
Kuřecí skelety, krky a křídla dáme do většího hrnce s rozpáleným olejem a asi pět minut je ze všech stran opečeme. Přidáme oloupanou, rozpůlenou cibuli a jednu mrkev pokrájenou na větší kusy. Stáhneme plamen a restujeme dalších pět minut. Přilijeme vroucí vodu a přivedeme k varu. Přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř, snítku petrželky, tymiánu a sůl. Ještě stáhneme plamen tak, aby obsah hrnce mírně probublával, a vaříme asi hodinu. Průběžně sbíráme pěnu, která se bude tvořit na hladině.
Z hotového vývaru vylovíme kuřecí kousky a necháme mírně zchladnout. Obereme maso z kostí, zbavíme ho kůže a jemně nasekáme. Rozpuštěné máslo smícháme s mlékem a rozšlehaným vejcem, přidáme krupici, sůl, hrubě nasekanou petrželku a maso. Umícháme hladké těsto. Vývar přecedíme do čistého hrnce a přivedeme k varu, přidáme čerstvou mrkev pokrájenou na drobné kostičky a povolený hrášek. Osolíme a vaříme, dokud není zelenina měkká. Z těsta tvarujeme knedlíčky a zavařujeme je v polévce. Jakmile vyplavou na hladinu, je polévka připravená k servírování.
Dochutíme solí a jednotlivé porce polévky na talíři posypeme hrubě nasekanou čerstvou petrželkou.