Karotko citrónová polévka s meduňkovými tousty
Přísady:
Karotka, citrón, limetka, máslo, bílé víno, olivový olej, veka, čerstvá meduňka, třtinový cukr, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Karotku nakrájíme na menší kousky a orestujeme ji na másle. Přidáme strouhanou kůru a šťávu z citrónu a limetky. Přimícháme třtinový cukr, který necháme zkaramelizovat a potom podlijeme bílým vínem. Necháme krátce svařit, zalijeme vodou a povaříme asi čtvrt hodiny. Vše rozmixujeme, dochutíme solí, strouhaným muškátovým oříškem a pepřem. V případě potřeby polévku zředíme vodou nebo naopak zahustíme jíškou.
Veku nakrájíme na plátky a pokapeme ji olivovým olejem, meduňku nasekáme najemno, posypeme jí tousty a v troubě zapečeme při maximální teplotě asi pět minut.
Polévku podáváme s teplými tousty a zdobenou snítkou čerstvé meduňky.