Bramboračka s hříbky a smetanou
Přísady:
Čerstvé hříbky, šalotka, brambory, mrkev, petržel, celer, pórek, zeleninový vývar, polosuché bílé víno, smetana ke šlehání, olej, čerstvá zelená petrželka, celý bílý pepř, mletý pepř, sůl.Postup:
Hříbky očistíme a nakrájíme na plátky. Šalotku oloupeme, jemně nasekáme a krátce ji osmahneme na rozpáleném oleji. Mrkev, petržel, celer a pórek očistíme a drobně pokrájíme. Několik proužků pórku dáme stranou. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Vše krátce podusíme na trošce oleje, přidáme celý pepř a zalijeme vývarem spolu s vínem. Promícháme a necháme na mírném plameni krátce povařit. Odstraníme celý pepř a zeleninu důkladně rozmixujeme ponorným mixérem. Dochutíme solí a pepřem. Vmícháme dotuha ušlehanou šlehačku, přidáme houby se šalotkou.
Jednotlivé porce polévky zdobíme čerstvou petrželkou a proužky pórku.