Valašská polévka z kysaného zelí
Přísady:
Brambory, kysané zelí, sušené houby, smetana, papriková klobása, hladká mouka, bobkový list, nové koření, kmín, sůl.Postup:
Sušené houby zalijeme trochou vařící vody a necháme je odstát. Kysané zelí scedíme, šťávu zachytíme, propláchneme pod tekoucí vodou a překrájíme na menší kousky. Zelí vložíme do hrnce, přidáme tolik vody, aby bylo zelí ponořené, do hrnce vložíme také bobkový list a nové koření a necháme vařit na mírném ohni. Po chvíli přidáme houby i s vodou. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a společně s kmínem a trochou soli uvaříme v jiném hrnci. Je důležité, aby se brambory vařily odděleně od zelí, jinak by nezměkly. Ve smetaně důkladně rozmícháme hladkou mouku a za stálého míchání vlijeme k zelí. Dál zelí vaříme na mírném ohni a občas promícháme. Zatímco se zelí a brambory vaří, nakrájíme paprikovou klobásu na kolečka a opečeme na suché rozpálené pánvi. Uvařené brambory scedíme, přidáme do polévky a dochutíme. Pokud je polévka málo kyselá, můžeme přilít zachycenou šťávu ze zelí.
Polévku podáváme horkou s kolečky opečené slaniny.