Kaštanová polévka
Přísady:
Jedlé kaštany, cibule, česnek, kokosové mléko, bílé víno, olivový olej, lanýžový olej, zeleninový vývar, čerstvý tymián, čerstvá šalvěj, pepř, sůl.Postup:
Jedlé kaštany nakrojíme do křížku ostrým nožem a dáme je péct do trouby vyhřáté na 200°C asi na deset až patnáct minut. Pečené kaštany pečlivě oloupeme a nakrájíme je na větší kousky. Ve větším hrnci rozpustíme máslo a olivový olej. Přidáme drobně nakrájenou cibuli a jemně nasekaný česnek. Opékáme na nižším plameni delší dobu, dokud není cibule lehce zlatavá. Pak přidáme kaštany a opékáme pomalu dalších deset minut. Neopékáme zprudka, abychom nepřepálili olivový olej a nespálili česnek. Podlijeme bílým vínem a přidáme čerstvý tymián a šalvěj. Promícháme a necháme alespoň deset minut probublávat. Pak přidáme kokosové mléko a zeleninový vývar. Přivedeme k varu a společně provaříme dalších deset minut. Vyjmeme koření a polévku rozmixujeme v mixéru do jemného krému. Nakonec jen dosolíme podle chuti, opepříme a servírujeme na talířích s lanýžovým olejem. Jako křupání si můžeme pár upečených kaštanů nakrájet na tenké plátky a osmažit na oleji podobně jako chipsy. To samé můžeme udělat s lístky šalvěje.