Polévka z pečeného květáku a kapusty
Přísady:
Hlávková kapusta, květák, olivový olej, cibule, česnek, zeleninový vývar, piniová jádra, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Předehřejeme troubu na 220°C a vyložíme si dva plechy pečícím papírem. Očištěný květák rozebereme na co nejmenší růžičky a ty dáme do velké mísy. Zakápneme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Dobře promícháme rozprostřeme na pečící papír a pečeme asi dvacet pět minut dozlatova a doměkka. Vyjmeme z trouby a stáhneme teplotu na 150°C. V míse protřeseme pokrájenou kapustu s olivovým olejem a solí. Pečeme na druhém plechu asi půl hodiny dokřupava, v polovině pečení nezapomeneme promíchat.
Mezitím rozehřejeme v hrnci olivový olej a zesklovatíme na něm drobně nakrájenou cibuli. Po chvíli přisypeme nasekaný česnek a zhruba minutu mícháme, ale dáváme pozor, aby příliš nezhnědl a nezhořkl. Přihodíme opečený květák a zalijeme zeleninovým vývarem. Přivedeme k varu a povaříme deset minut. Pak přidáme pečenou kapustu, trochu si jí necháme stranou na ozdobu, a vaříme ještě asi čtvrt hodiny. Těsně před koncem vaření ochutíme strouhaným muškátovým oříškem a podle chuti osolíme a opepříme. Promixujeme tyčovým mixérem dohladka a polévku podáváme ozdobenou odloženou pečenou kapustou a na sucho opečenými piniemi.