Slavnostní hrachovka
Přísady:
Hrách, pórek, řapíkatý celer, česnek, zeleninový vývar, smetana, toastový chléb, rostlinný olej, olivový olej, tvrdý sýr, čerstvý tymián, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Hrách si dáme nejlépe den předem namočit. Troubu předehřejeme na 180°C. Toastový chléb nakrájíme na kostičky, rozložíme na připravený plech, pokapeme olivovým olejem a čtvrt hodiny pečeme dozlatova. Před koncem pečení krutony posypeme strouhaným tvrdým sýrem a necháme zapéct. V hrnci rozehřejeme rostlinný olej a pár minut na něm pozvolna opékáme bílou část pórku nakrájenou na nudličky. Přidáme najemno nakrájené celerové stonky a nasekaný česnek. Vše necháme pár minut restovat. Zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme propláchnutý hrách, snítky čerstvého tymiánu, bobkový list, pepř, a sůl. Na mírném ohni uvaříme doměkka. Potom vyjmeme koření a polévku důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem. Zjemníme smetanou a necháme naposledy přejít varem.
Hrachovou polévku podáváme se zapečeným sýrovými krutony.