Pikantní kuřecí vývar s kuskusem
Přísady:
Kuřecí stehenní řízek, kuřecí hřbet, cibule, mrkev, řapíkatý celer, česnek, čerstvý zázvor, mražený zelený hrášek, kuskus, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, mletá kurkuma, bobkový list, nové koření, pepř, sůl.Postup:
Dobře omyté kuřecí hřbety a stehenní řízek dáme do hrnce, přidáme bobkový list, kuličky nového koření, pepř, sůl a zalijeme studenou vodou. Přivedeme k varu, plamen stáhneme na minimum a necháme vývar asi hodinu jen zlehka probublávat. Hotový vývar scedíme a maso obereme a nakrájíme na malé kousky.
Nahrubo nakrájenou cibuli osmahneme na trošce rozehřátého olivového oleje v polévkovém hrnci. Přidáme očištěnou a nadrobno nakrájenou mrkev a celer. Zlehka smažíme, až cibule zesklovatí. Vmícháme utřený česnek, snítku čerstvého rozmarýnu a tymiánu, nastrouhaný čerstvý zázvor a kurkumu, zlehka promícháme a necháme rozvonět. Zalijeme scezeným vývarem. Do polévky vložíme obrané kuřecí maso a perlový kuskus. Asi čtvrt hodiny povaříme doměkka. Tymián a rozmarýn před podáváním odstraníme. Na závěr do polévky vložíme mražený hrášek a necháme asi tři minuty odstát. Podle chuti polévku ještě dosolíme a opepříme.