Hrachová polévka se smetanou
Přísady:
Sušený zelený hrách, máslo, hladká mouka, smetana ke šlehání, česnek, toastový chléb, čerstvá petrželka, čerstvá saturejka, čerstvá majoránka, sušená majoránka, čerstvý tymián, mletý kmín, mletý pepř, sůl.Postup:
Sušený hrách vysypeme na cedník s malými oky a dobře ho propláchneme pod tekoucí vodou. Pak dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou a necháme přes noc bobtnat. Pokud se všechna voda nevsákla, slijeme ji a do hrnce přilijeme tolik čerstvé vody, aby byl hrách potopený. Přivedeme k varu, přidáme mletý kmín a velmi mírně vaříme doměkka asi hodinu až hodinu a půl. Povařený hrách rozmixujeme ponorným mixérem a propasírujeme přes jemné síto. V malém kastrůlku rozehřejeme máslo, poprášíme moukou, zapražíme a s trochou studené vody rozmícháme na hladkou jíšku. Tu pak přidáme k propasírovanému hrachu, podle potřeby dolijeme vodou a s jíškou ještě čtvrt hodiny povaříme. Vmícháme smetanu, polévku dochutíme solí, pepřem, prolisovaným česnekem a sušenou majoránkou.
Toastový chléb nakrájíme na menší kostičky a ty pak zprudka osmahneme na rozehřátém másle. Osmahnuté krutony mírně osolíme a opepříme.
Hrachovou polévku podáváme horkou s nasekanou čerstvou petrželkou, saturejkou, čerstvou majoránkou a odrhnutým tymiánem. Těsně před podáváním do polévky přidáme osmahnuté krutony.