Vlámská zeleninová polévka
Přísady:
Mrkev, celer, petržel, pórek, kapusta, máslo, hladká mouka, cibule, sardele, zelená petrželka, parmazánský sýr, čerstvě tlučený pepř, sůl.Postup:
Celer, mrkev, petržel, pórek a kapustu důkladně očistíme, nakrájíme nadrobno a dáme ji do většího hrnce. Zalijeme vodou a vaříme tak dlouho, dokud nebude úplně měkká. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a na rozpuštěném másle necháme zesklovatět. Zaprášíme moukou a za stálého míchání krátce osmahneme. Takto připravenou jíšku vmícháme do polévky a necháme důkladně povařit. Nakonec dáme do polévky utřené sardele, tlučený pepř a strouhaný parmazán. Jednotlivé porce zdobíme sekanou zelenou petrželkou.
Polévku podáváme s tmavým chlebem.