Polévka Tom Kha Gai
Přísady:
Kuřecí prsa, šalotka, česnek, žampióny, kuřecí vývar, kokosové mléko, rybí omáčka, slunečnicový olej, jarní cibulka, limetka, chilli paprička, citrónová tráva, čerstvý zázvor, čerstvý koriandr, třtinový cukr, chilli koření.Postup:
Ve velké pánvi wok na slunečnicovém oleji opečeme drobně nakrájenou šalotku, pak přidáme jemně nasekaný česnek a na kolečka nakrájenou chilli papričku. Opékáme asi minutu, dokud se vše krásně nerozvoní. Zalijeme kuřecím vývarem, kokosovým mlékem, přidáme na tenké plátky nakrájený zázvor a citrónovou trávu, kterou předem naklepeme tupou stranou nože tak, aby se z ní uvolnilo co nejvíce aroma. Trávu uvážeme do uzlíčku, aby se z polévky po uvaření líp vytahovala. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, nakrájíme na tenké nudličky a přidáme do pánve spolu s žampióny nakrájenými na plátky, rybí omáčkou, třtinovým cukrem a limetkovou šťávou. Polévku vaříme zhruba pět až osm minut, dokud nebude maso uvařené. Z hotové polévky odstraníme citrónovou trávu a dochutíme. Rybí omáčku použijeme místo soli. Polévku na talíři dozdobíme nasekanou čerstvou jarní cibulkou, koriandrem a hrubě mletým chilli kořením.