Soupe au pistou
Přísady:
Brambory, cuketa, dýně, cibule, česnek, mrkev, fazolové lusky, mražený hrášek, rajská jablíčka, pórek, parmazán, polévkové těstoviny, olivový olej, zeleninový vývar, čerstvá bazalka, čerstvá petrželka, čerstvý tymián, bobkový list, sůl.Postup:
V hmoždíři nebo porcelánové misce utřeme česnek, zelené lístky bazalky a nastrouhaný parmazán. Postupně přikapáváme do směsi olivový olej, aby vznikla kašička pistou.
Oloupanou cibuli a pórek nakrájíme na kolečka a zpěníme v hrnci na rozpáleném olivovém oleji. Přidáme drobně nakrájenou dýni, nakrájené oloupané brambory a mrkev. Vše krátce opékáme a pak zalijeme zeleninovým vývarem. Přidáme do plátýnka zabalený bobkový list, snítku petržele, tymiánu a bazalky. Osolíme a vaříme na mírném ohni do poloměkka. Pak přidáme pokrájené fazolové lusky, hrášek, spařená, oloupaná a na menší kousky nakrájená rajská jablíčka, na kolečka nakrájenou cuketu a polévkové těstoviny. Dovaříme doměkka a vyndáme plátýnko s kořením. Podáváme doplněné omáčkou pistou a posypané hoblinkami parmazánu.