Lehká rybí polévka
Přísady:
Pstruh, mrkev, petržel, celer, šalotka, máslo, zeleninový vývar, smetana, rohlíky, sůl.Postup:
Vykuchaného pstruha nafiletujeme, zbavíme kůže a maso nakrájíme na kusy. Máslo rozpustíme v hrnci a zpěníme na něm drobně pokrájenou šalotku. Po pěti až sedmi minutách přidáme očištěnou a hrubě nastrouhanou mrkev, petržel a celer. Opékáme při ztlumené teplotě dalších pět minut. Zalijeme zeleninovým vývarem. Krátce povaříme a zeleninový základ rozmixujeme tyčovým mixérem na hladký krém. Z rybího masa odstraníme kosti a vložíme do polévky. Přilijeme smetanu, přivedeme k varu a necháme deset minut bublat při nízké teplotě. Pohlídáme, aby nám polévka neutekla z hrnce. Rohlík nakrájíme na drobnější kostičky a opečeme na rozpálené pánvi s rozpuštěným máslem.
Lehkou rybí polévku podáváme ozdobenou rohlíkovými krutonky.