Kuře v polévce
Přísady:
Kuře, mrkev, řapíkatý celer, cibule, pórek, citrón, čerstvá pažitka, bobkový list, nové koření, pepř, sůl.Postup:
Kuře vykostíme a do studené vody v hrnci vhodíme kuřecí skelet a veškeré kosti. Necháme zavařit, jakmile se voda začne vařit, vznikne na povrchu pěna, kterou musíme odstranit. Potom můžeme vývar ochutit solí, pepřem, bobkovým listem a pár kuličkami nového koření. Přidáme na menší kousky nakrájenou mrkev, cibuli, pórek a řapíkatý celer. Vývar necháme asi hodinku povařit na mírném ohni.
Po hodince dáme do vývaru celý kus kuřecích prsou a necháme je pomalinku vařit. Asi po dvaceti minutách vývar scedíme. Na dno talíře nakrájíme trošku uvařené zeleniny, vařená kuřecí prsa nakrájíme na plátky a položíme je na zeleninu. Zakápneme citrónovou šťávou a vše zalijeme čirým vývarem. Ozdobíme čerstvou pažitkou dochutíme solí a podáváme.