Labužnická bramboračka
Přísady:
Brambory, mrkev, celer, zeleninový vývar, šunka, máslo, tavený sýr se šunkou, vejce, čerstvá petrželka, muškátový oříšek, bílý pepř, sůl.Postup:
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na menší kostičky. Očistíme a omyjeme také mrkev a celer. Mrkev nakrájíme na nudličky, celer na plátky. Polovinu zeleniny odložíme stranou, druhou uvaříme s brambory doměkka a poté rozmixujeme. Mezitím nakrájíme na nudličky šunku, orestujeme ji se zbylou zeleninou na rozehřátém másle a vše přidáme do polévky. Tavený sýr rozkrájíme, po kouscích zašleháváme do polévky a necháme jen krátce povařit. Polévku dochutíme solí, pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Poté polévku sundáme z plotny a rozšleháme do ní vaječný žloutek.
Bramboračku podáváme teplou a každou porci posypeme sekanou zelenou petrželkou.