Maďarská žampionová polévka
Přísady:
Čerstvé žampiony, cibule, máslo, hladká mouka, zakysaná smetana, masový vývar, čerstvý kopr, mletá sladká paprika, mletá pálivá paprika, pepř, sůl.Postup:
V hrnci na rozpuštěném másle orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Až cibule zesklovatí, přidáme očištěné, na čtvrtky nakrájené žampiony. Necháme smažit asi tři minuty. Pak zaprášíme hladkou moukou a oběma druhy mletých paprik, vše krátce orestujeme a zalijeme horkým masovým vývarem. Na mírném ohni necháme vařit asi deset minut. Dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a nasekaným čerstvým koprem. Nakonec polévku zjemníme zakysanou smetanou. Aby se zakysaná smetana v polévce nesrazila, musí mít pokojovou teplotu.
Polévku podáváme horkou a ozdobenou lžičkou zakysané smetany a snítkou čerstvého kopru.