Poctivá gulášová polévka
Přísady:
Hovězí krk, brambory, cibule, česnek, sádlo, máslo, hovězí vývar, rajský protlak, majoránka, celý kmín, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Omyté a osušené hovězí maso nakrájíme na menší kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci rozehřejeme máslo se sádlem a postupně na něm osmažíme nakrájené maso ze všech stran dozlatohněda. Necháváme mezi kostičkami trochu místa, aby se smažily v horkém tuku. Osmažené maso vyjmeme na talíř a dáme zatím stranou. Do výpeku vsypeme připravenou cibuli a orestujeme ji dozlatova. Seškrábneme přípečky ze dna a ze stran a mícháme, ať se cibule opeče ze všech stran. Zasypeme kmínem a mletou paprikou a za stálého míchání restujeme půl minuty, až se paprika zbarví doruda. Pozor, ať ji nespálíme, zhořkla by. Vmícháme rajčatový protlak, zalijeme hovězím vývarem, vrátíme do hrnce maso, přiklopíme poklicí a vaříme při nižší teplotě zhruba hodinu doměkka. Mezitím oloupeme a nakrájíme brambory na menší kostičky. Česnek oloupeme a prolisujeme k měkkému masu. Přidáme sůl a připravené brambory. Majoránku promneme v dlaních a vsypeme do polévky. Přiklopíme a vaříme dalších deset až patnáct minut, až brambory změknou. Občas promícháme, čím je polévka hustší, tím více se připéká ke dnu. Dochutíme čerstvě mletým pepřem, solí a podáváme.