Rajčatová krémová polévka s čerstvým fenyklem
Přísady:
Rajská jablíčka, konzervovaná loupaná rajská jablíčka, rajčatové pyré, červená cibule, česnek, olivový olej, javorový sirup, kokosový jogurt, čerstvý fenykl, čerstvý tymián, chilli vločky, pepř, sůl.Postup:
Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme olej a na středním stupni restujeme cibuli a česnek doměkka asi pět minut za občasného míchání. Tymián nasekáme nahrubo, fenykl nakrájíme na plátky. Přisypeme k cibuli, zlehka osolíme a vmícháme rajčatové pyré. Opékáme deset až patnáct minut. Mezitím nakrájíme zralá rajská jablíčka na větší kusy. Přisypeme k opečenému základu, přilijeme konzervovaná rajská jablíčka a vodu, vmícháme javorový sirup, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a dochutíme chilli vločkami. Jakmile se začne polévka vařit, ztlumíme teplotu a povaříme ji čtyřicet pět až padesát minut do zhoustnutí. Pokud příliš rychle houstne, přilijeme ještě trochu vody. Hotovou polévku dochutíme a rozmixujeme na hladký krém. Případně přiléváme teplou vodu, až získáme požadovanou konzistenci.
Rajčatovou polévku servírujeme s kopečkem kokosového jogurtu a zdobenou snítkou čerstvého tymiánu.