Polévka s parmazánovými krekry
Přísady:
Brambory, mražený zelený hrášek, olivový olej, máslo, jarní cibulky, zeleninový vývar, parmazán, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Olivový olej s hrudkou másla rozehřejeme v hrnci. Když začne pěnit, vsypeme pokrájené jarní cibulky a oloupané a na menší kousky nakrájené brambory. Zvolna opékáme asi pět minut. Přilijeme zeleninový vývar, přivedeme k varu a necháme vařit zhruba deset minut, nebo dokud nejsou brambory měkké. Přidáme rozmražený hrášek, znovu přivedeme k varu a vaříme ho tři minuty. Hrnec sundáme z plotny, přidáme mátové lístky a polévku rozmixujeme. Dochutíme pepřem a solí.
Zatímco se polévka vaří, připravíme si krekry. Rozpálíme gril. Plech vyložený pečícím papírem a nastrouhaný parmazán na něj nasypeme do tvaru delších proužků. Grilujeme asi jednu minutu, dokud se sýr nerozpustí a je hezky zlatavý. Teplé krekry opatrně sundáme z plechu a necháme je vychladnout, aby byly pevné.
Polévku rozdělíme do misek, ozdobíme jemně pokrájenou jarní cibulkou, snítkou čerstvé máty a podáváme s parmazánovými krekry.