Bramboračka se zakysanou smetanou
Přísady:
Brambory, pórek, řapíkatý celer, zelený hrášek, zakysaná smetana, zeleninový vývar, plnotučné mléko, vejce, ocet, řeřicha, pepř, sůl.Postup:
V kastrolu orestujeme na rozehřátém másle očištěný a na kolečka nakrájený pórek a na kousky nakrájený řapíkatý celer. Během smažení ho osolíme. Přidáme oloupané a na drobnější kostičky nakrájené brambory, zalijeme zeleninovým vývarem a povaříme asi čtvrt hodiny dle velikosti brambor do změknutí. Přidáme čerstvou řeřichu a polévku tyčovým mixérem rozmixujeme. Přidáme zelený hrášek a polévku už nevaříme. Podle chuti dosolíme a ochutíme čerstvě mletým pepřem. V hrnci přivedeme k mírnému varu vodu ochucenou octem. Lžící vytvoříme ve vodě vír a do středu vyklepneme vejce. Lžící opatrně obalujeme bílek okolo žloutku, až se úplně srazí. Ztracené vejce opatrně vyjmeme.
Horkou polévku dáme do hlubokých talířů, zjemníme lžící zakysané smetany. Do každé porce dáme ztracené vejce a ozdobíme řeřichou a pár jemnými kolečky pórku. Ihned podáváme.