Kuřecí polévka wonton
Přísady:
Kuřecí prsa, jarní cibulka, česnek, polohrubá mouka, vejce, kukuřičný škrob, kuřecí vývar, sezamový olej, sójová omáčka, malé saláty pak choi, lusky cukrového hrášku, čerstvý koriandr, čerstvý zázvor, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme pláty těsta wonton. Do velké mísy prosejeme dva šálky polohrubé mouky a sůl. Rozklepneme jedno vejce a rozmícháme ho v půl šálku studené vody. Vaječnou směs nalijeme do důlku ve středu mouky navršené na pracovní ploše. Směs postupně hněteme prsty do mouky, až je všechna provlhčena. Těsto pak dlaněmi hněteme nejméně pět minut až je hladké a elastické. Uhnětené těsto zakryjeme vlhkou utěrkou a necháme ho půl hodiny v klidu. Odpočinuté těsto rozdělíme na čtyři stejné díly a postupně rozválíme na pomoučené pracovní ploše na velmi tenké pláty. Pomocí nože rozdělíme těsto na čtverce o straně osm centimetrů. Každý čtverec těsta poprášíme kukuřičným škrobem. Na polévku očistíme jarní cibulky a nakrájíme je na pět centimetrů velké kousky. Česnek oloupeme a rozdrtíme, zázvor nakrájíme na pět milimetrů silné plátky. Vše vsypeme do hrnce, osolíme, zalijeme kuřecím vývarem a přivedeme k varu. Ztlumíme plamen, přiklopíme pokličkou a necháme na mírném ohni probublávat. Mezitím si připravíme kuličky. Omyté a osušené kuřecí maso jemně nameleme. Jarní cibulky očistíme a nasekáme je nadrobno, promícháme v míse s mletým masem, najemno nasekaným čerstvým koriandrem, sezamovým olejem, sójovou omáčkou a solí. Důkladně promícháme, aby se vše dobře spojilo. Vlhkýma rukama z masové směsi vytvoříme menší kuličky. Polévku scedíme, čistý vývar vlijeme zpět do hrnce a vložíme do něj masové kuličky. Vaříme je asi pět minut, až zesvětlají a vyplavou na hladinu. Mezitím očistíme pak choi salát, rozkrojíme ho na čtvrtky, hráškové lusky nakrájíme šikmo na proužky a wonton těsto na jeden centimetr silné nudle. Vsypeme vše do polévky a povaříme ještě jednu minutu. Polévku ihned podáváme.