Květáková polévka s liškami a hříbky
Přísady:
Květák, brambory, cibule, máslo, zeleninový vývar, mléko, čerstvé hříbky, čerstvé lišky, olivový olej, smetana ke šlehání, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Květák rozebereme na co nejmenší růžičky a vyřízneme všechny košťály. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Do velkého hrnce nasypeme drobně nakrájenou cibuli, květák a brambory. Přidáme máslo a trochu olivového oleje. Dáme na mírný plamen, promícháme a počkáme až obsah hrnce lehce zasyčí, pak přiklopíme poklicí, snížíme plamen na minimum a za občasného promíchání necháme deset minut dusit. Zelenina by měla lehce zhnědnout, ale nepřipalovat se. Přilijeme zeleninový vývar, přivedeme k varu, vlijeme mléko, podle chuti osolíme a opepříme a necháme odklopené na mírném ohni deset až patnáct minut probublávat. Potom přilijeme zhruba polovinu smetany, vše rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka, vlijeme zbylou smetanu, dochutíme solí a pepřem.
Očištěné houby omyjeme, osušíme, odřízneme jim nohy a klobouky nakrájíme na větší kusy. Dozlatova opečeme na rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje. Podle chuti osolíme a opepříme.
Polévku podáváme horkou s opečenými houbami a bohatě posypanou nasekanou čerstvou pažitkou.