Podzimní zeleninová polévka
Přísady:
Brambory, pórek, slanina, máslo, cibule, zeleninový vývar, smetana na vaření, pepř, sůl.Postup:
V polévkovém hrnci necháme rozpustit máslo a osmahneme na něm na kostičky nakrájenou slaninu a nakrájenou cibuli. Za občasného promíchání smažíme tak, aby slanina pustila šťávu a cibule zazlátla a změkla. Do základu přisypeme na kolečka nakrájený pórek a oloupané a na menší kostičky nakrájené brambory. Důkladně promícháme, aby se všechno obalilo tukem. Potom hrnec zakryjeme poklicí, stáhneme plamen a necháme pět minut dusit. Občas směs promícháme, aby se nic nepřichytlo ke dnu. Přilijeme horký zeleninový vývar, osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Polévku přivedeme k varu, promícháme a pak zakrytou poklicí vaříme asi dvacet minut, aby zelenina změkla. Odstavíme z plotny, necháme polévku chvíli chladnout a pomocí tyčového mixéru rozmixujeme dohladka. Polévku zjemníme smetanou a necháme ji na mírném plameni prohřát. Pokud je třeba, přidáme ještě sůl a pepř.
Polévku podáváme horkou a jednotlivé porce na talíři zdobíme proužky nasucho vypečené slaniny.