Hrášková polévka s rybími krutony
Přísady:
Brambory, mražený hrášek, rybí filé, cibule, česnek, hrubá mouka, bílé víno, vejce, bazalkové pesto, olivový olej, zeleninový vývar, rostlinný olej, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
V hrnci rozpálíme olivový olej a pak na něm do změknutí opečeme drobně nakrájenou cibuli, přihodíme utřený česnek a jednu dvě minuty opékáme. Přidáme oloupané a na menší kousky nakrájené brambory, další tři minuty smažíme a pak zalijeme horkým zeleninovým vývarem. Přivedeme k varu a deset minut vaříme do změknutí brambor. Přidáme mražený zelený hrášek a zahřejeme, příliš už nevaříme, aby hrášek nezměnil barvu. Mezitím z obou stran osolíme a opepříme rybí filé a pak jej nakrájíme na nudličky. Trochu rostlinného oleje smícháme s vejcem, hrubou moukou, bílým vínem a jemně nasekanou bazalkou a vyšleháme do těstíčko. V něm pak obalíme nudličky rybího filé a zprudka je osmažíme v rozehřátém rostlinném oleji. Vysmažené krutony odkládáme na papírové utěrky, aby okapal přebytečný olej. Z polévky odlijeme zhruba třetinu, zbytek důkladně rozmixujeme, vmícháme bazalkové pesto, vrátíme odebranou polévku a dochutíme pepřem a solí.
Polévku podáváme horkou s rybími krutony.