Polévka z červené řepy s kozím sýrem
Přísady:
Červená řepa, červená cibule, čerstvý kozí sýr, smetanový bílý jogurt, strouhaný křen, zelené jablko, toastový chléb, sterilovaná červená řepa v sladkokyselém nálevu, ocet, olivový olej, jablečná šťáva, zeleninový vývar, čerstvá listová petržel, kmín, pepř, sůl.Postup:
Ve větším rozehřátém hrnci s trochou olivového oleje orestujeme nahrubo nakrájenou červenou cibuli, přidáme oloupanou syrovou červenou řepu nakrájenou na kostičky, osolíme, opepříme, přidáme kmín a krátce orestujeme. Zastříkneme octem, necháme provařit, podlijeme jablečnou šťávou a zeleninovým vývarem. Přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni třicet až čtyřicet minut doměkka. Potom polévku rozmixujeme dohladka, případně dochutíme a ohřejeme. Kozí sýr smícháme s bílým jogurtem a strouhaným křenem. Opepříme a přidáme hrubě nasekanou čerstvou petržel. Toastový chléb zbavíme kůrek, nakrájíme ho na menší kostičky, a osmahneme na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje.
Polévku podáváme do hlubokého talíře, doprostřed dáme kozí sýr s jogurtem a křenem a ozdobíme kostičkami sladkokyselé červené řepy, kostičkami zeleného jablka, krutony z toastového chleba a snítkou čerstvé petržele.